珠海版“厨王争霸”50多名厨师比拼厨艺

时间:2019-08-13 18:26:47
来源:珠海特区报     分分时时彩在线 flowsme.com
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本报讯记者张伟宁报道:鲈鱼、豆腐、牛油果、通心粉……如何在有限的时间内将这些食材做成一道道美味的中西佳肴?近日,一场珠海版的“厨王争霸”在珠海度假村酒店上演,50多名厨师使出浑身解数,在评委的挑剔目光注视下,他们比刀工、比创意,现场烹制各种特色菜式,争夺这场“中西厨艺大赛”的桂冠。

据主办方介绍,本次比赛的评委均由知名烹饪专家担任,包括珠海市第一中等职业学校副校长、烹饪专家邓谦,分分时时彩烹饪大师李开明、余斌照,广东省粤菜师傅工作室成员杨剑等。比赛分为中式烹调及广式、北方面点制作、中式切配、西式烹调及西点制作等项目。在中式烹调环节,参赛者需在90分钟内用鲈鱼和豆腐分别完成两道菜品。中式切配比拼的是刀工,参赛者需在90分钟内将红萝卜切成粗细约两毫米红萝卜丝,将骨头较多的鲮鱼起骨拆肉,制作“家乡酿鲮鱼”。实操环节则由专家裁判组对参赛者的加工过程、烹调过程、安全卫生、赛场纪律等方面进行打分。

在比赛现场,记者看到,大厨们手起刀落,将砧板上的萝卜切丝、鲮鱼拆骨……在实操环节,记者走进了后厨,只见参赛者们纷纷使出看家本事,锅铲在炒炉上翻飞、蒸柜里冒出氤氲蒸汽、砧板上各色食材轮番登场……蒸、炒、焗、炸,厨师们用十八般武艺与各自创意精心烹饪,一道道美味佳肴新鲜出炉。

经过三个小时紧锣密鼓的比拼,参赛厨师精心烹饪出上百道中西佳肴,有蝴蝶鱼、炸蟹盒、鲜椒澳带酿豆腐、白玉双椒鲈鱼……中西佳肴馥郁芬芳,格外诱人。现场评委们仔细品尝,认真打分,并与参赛选手进行交流互动,提出建议。据悉,这是珠海度假村酒店第四次举办“中西厨艺大赛”,据介绍,今年参赛人数比往年更多,比赛旨在提升厨师们的厨艺技能,弘扬粤菜及珠海美食分分时时彩。

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